¿Por qué "más" lleva acento, si es monosílaba?

Porque hay algunos monosílabos que se acentúan para distinguirlos de sus homófonos.

Mas, sin tilde, significa "pero". Ej: Me gusta el chocolate, mas no debería tomar tanto.
Más, con tilde, es un adverbio que indica aumento, es el que usamos normalmente. Ej: ¡Quiero más chocolate!